В втором потоке Школы фермера, посвященному молочному КРС, участники проекта перешли к производственным практическим занятиям. 01 декабря посетили с учениками ООО "Торговый дом" (Кромской маслозавод). Начальник производства Валентина Серафимовна Красноруцкая, которая является выпускницей Орловского ГАУ, познакомила учеников школы с тонкостями производства молочной продукции, рассказала о сложностях при закупке качественного сырья и о том, как предприятие это решает. Провели дегустацию продукции - завод производит молоко, сметану, йогурты, сыры и другую молочную продукцию под торговой маркой «Свеженка. Найти ее можно на ярмарках выходного дня и в Родном селе.
02 и 03 декабря в стенах Орловского ГАУ участники школы вместе с преподавателями кафедры «Продукты питания животного происхождения» д.с.-х.н., доцентом Лещуковым К.А. и к.т.н., доцентом Сергеевой Е.Ю. учились переработке молока в крестьянско-фермерском хозяйстве. На занятиях начинающие фермеры смогли проверить молоко на качество –провели анализ белка, жирности и кислотности, а также диагностику уровня мочевины и кетоза у коров. Молоко, приобретённое для занятий, оказалось свежим и качественным, с хорошими показателями, что очень важно для получения вкусной и безопасной молочной продукции.
Из молока ученики сварили три вида сыра, включая норвежский коричневый сыр брюност, сгущенку, сделали обезжиренный творог, термостатный питьевой йогурт, сливки, из которых взбили масло. Вся полученная молочная продукция оказалась очень вкусной, что подтвердила дегустация! Впереди ожидают еще три выезда в хозяйства и предприятия региона.
Фотогалерея
